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Oyako don (bol japonais au poulet)

Ingrédients (2 personnes):

150 g de riz
300 g de blancs de poulet
1 petit poireau
1 oignon
2 oeufs
2 cuillères à soupe de saké
1 cuillère à soupe de mirin (à défaut remplacez par 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc + 1 cuillère à café de sucre)
2 cuillères à soupe de sauce de soja (shoyu)
1/2 cuillère à café de sucre
20 cl de bouillon
1 feuille de nori (facultatif)

Préparation :

L’Oyako don est un bol (« don ») de riz surmonté de poulet et d’omelette. Son nom vient du fait qu’il réuni à la fois le poulet (« Oya » signifie parent) et l’oeuf (« ko » signifie enfant). Faites cuire le riz (l’idéal est d’utiliser un auto-cuiseur). Coupez le poulet en petits morceaux, et émincez l’oignon et le poireau. Dans une poêle profonde ou un wok mettez le saké, le mirin, la sauce de soja, le bouillon et le sucre et portez à ébullition puis réduisez le feu à feu moyen. Mettez le poireau et l’oignon et laissez cuire quelques instants. Ajoutez le poulet et faites cuire 3 minutes. Dans un bol battez grossièrement les œufs puis versez-les dans la poêle. Attendez quelques secondes le temps que les œufs prennent (ils doivent rester à peine pris) puis coupez le feu. Mettez le riz dans 2 bols et versez par-dessus le contenu de la poêle. Découpez au ciseau le nori en fines lanières et parsemez par dessus selon votre goût.